榴莲馅~榴莲肉200克，白糖110克，鸡蛋125克，黄油65克，熟猪油30克，奶粉25克，椰浆50克，淡奶150克，炼乳180克，粟粉18克，吉士粉25克，开水310克。
1、将榴莲肉放在菜板上，用刀按压成泥。
2、取一可密封的容器将所有原料放入，加盖密封后上笼中火蒸制40分钟。
3、取出后用打蛋器打制8-10分钟，如果批量制作，可以用打鲜奶的电动搅拌机打制。

注意1
在将制作榴莲馅的所有原料调匀蒸制前，加入的水要是温热的，温度最好在50℃-60℃之间。因为黄油和熟猪油都是需要在稍高的温度下才能融化的。只有融化后才能与其他原料在蒸制时相互融合。如果直接将各料放在一起蒸制，会出现蒸完的原料干是干的，湿是湿的，油是油的。不利于进行下一部的操作。

注意2
蒸制榴莲馅时一定要密封，首选不锈钢的加盖饭盒。不宜用平盖的瓷盛器。因为那样的盛器密封效果不好，容易有水蒸气渗入，那样就会影响馅料的配方比例，轻则降低榴莲馅的深度，重则无法制成可用的榴莲馅料，严重影响成品效果。没有不锈钢密封饭盒怎么办呢？可以用一个干净的小口瓷器盛放原料，上面倒扣一个大圆盘，使其完全把盛器口包盖住。如果实在没有合适的器皿时再选择以保鲜膜封口的方式蒸制，但是一定要选择优质的保鲜膜，否则蒸制时易出现塑料的味道。

注意3
蒸制过程中不可开盖，更不需要搅拌。因为用榴莲制馅要突出的是榴莲的香味，蒸制时加盖密封一方面是为了防止水蒸气的渗入，另一方面也是为了防止榴莲在蒸制过程中香味外散。

注意4
榴莲馅一次不宜制作太多，但是如果用不了应该怎么保存呢？将其放在保鲜盒中密封，放入冷藏箱内，用时取出直接使用或放在微波炉中略微加热后使用。

谢谢@棒棒糖 谢谢厨师之家平台 试做了一下口味不错o(*￣︶￣*)o