自从看到你的这个问题，我这几天一直留意汽锅菜品，有汽锅墨鱼仔芋头豆腐、汽锅豆腐丸子、汽锅荷包蛋肉丸汤、云南一品汽锅鸡、麒麟汽锅豆腐等等，确实也都是清汤味型。

滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用本地陶土特有的粘性，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜的汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。

由以上可知，汽锅菜均为清汤原味就不难理解了。

我知道有一道用汽锅做蒸菜的，不知道算不算新的味型
汽锅松露蒸肉饼
猪肉末加A料（鸡汤分2--3次下入）搅打上劲，加入胡椒粉、鸡蛋、生粉拌匀，最后加芝麻油、松露粒拌匀。
将拌好的肉饼放进汽锅内，撒上松露片，倒入鸡汤，大火蒸8分钟，取出上桌即可。