生煎皮制作

原料：面粉500克、小苏打1.5克、泡打粉3克、碱0.5克、盐3克、水240/260克。
发酵：夏天15/20分钟，春秋20/40分钟，冬季1个小时。
面积子：17/22克，成品40/45克。

生煎馅料制作

原料：五花肉500克、盐10克、糖30克、味精12克、鸡精6克、胡椒粉1克、十三香1克、香辣粉1克、酱油12克、香油5滴、黄酒6克、皮冻600克、生姜10克、小葱10克、水100克。
制作：
先将肉馅加水打匀后放入以上调料最后将绞碎的皮冻加入，速冻20分钟即可。

生煎制作方法

1、倒油煎锅中
2、开火（小火）将生煎依次放入锅中，盖好锅盖，大约1到3分钟。
3、加水60到80克，分2次加，将火调大，大约1到3分钟后，将火在调小。
4、加油盖锅，1到3分钟，火调小。
5、加芝麻，葱花盖锅1到3分钟。
6、取锅

皮冻制作
猪皮500克、姜葱20克、洋葱30克、黄酒10克、加入水淹没猪皮即可，10分钟后将猪皮捞出即可绞碎。锅里水5到6斤，胡椒粉2克，白酒1瓶，盖将绞碎猪皮放入水中熬小火熬制粘稠。